? ? ? ? ? ? 來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

京朝軒食堂食品安全知識培訓(xùn)管理制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)對項(xiàng)目食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善項(xiàng)目食堂從業(yè)人員.上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機(jī)制，結(jié)合項(xiàng)目食堂的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、培訓(xùn)目的

通過培訓(xùn)，增強(qiáng)項(xiàng)目食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保單位員工的飲食安全，促進(jìn)項(xiàng)目食堂食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二.參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三。培訓(xùn)時間

時間為每學(xué)期二次項(xiàng)目食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。

2、應(yīng)當(dāng)依照《食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。

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