1

2

1

采購員

檢驗食品原料供應商相關資質(zhì)

檢驗食品原料新鮮度、保質(zhì)期及規(guī)格、重量。

檢驗原料清洗程度、切配規(guī)格。

做好不合格供應商記錄；退回質(zhì)量不合格原料并作記錄。

2

驗收員

退回質(zhì)量及加工、清洗不合格的原料并作記錄。

3

切配清洗工

4

烹飪廚師

5

打餐服務員

檢驗膳食新鮮度、燒熟煮透程度

檢驗口味、色彩、規(guī)格。

退回不合格膳食并作記錄。

6

餐廳主管

全過程質(zhì)量跟蹤檢驗。

聽取就餐人員意見。

作出不合格原料退回決定；作出不合格膳食不許售餐的決定，并作記錄。