? ? ? ? ? ? ?來(lái)源:北京京朝軒餐飲管理有限公司

? ? ? ?京朝軒餐飲在承包食堂管理當(dāng)中，每個(gè)環(huán)節(jié)都特別重視。特別是餐具消毒問(wèn)題很重視，因?yàn)樗?/span>直接關(guān)系到人們的用餐安全，那么？食堂承包公司該如何規(guī)范化及科學(xué)化的對(duì)餐具進(jìn)行消毒殺菌呢？下面京朝軒餐飲為大家分享餐具消毒方法：

?1、首先餐具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。? ?

? 2、餐具消毒后必須存放在專(zhuān)用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。? ??

? 3、餐具消毒后應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)油膩、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味。? ??

? 4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時(shí)清理。? ??

? 一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種:? ??

? 一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??

? 二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??

? 三、熱水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??

? 四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。? ??

? 五、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

? ? 以上是京朝軒餐飲餐具消毒的方法和詳細(xì)流程，京朝軒餐飲在承包食堂管理當(dāng)中把餐具消毒環(huán)節(jié)納入重點(diǎn)管理項(xiàng)，在保證人們用餐安全的情況下，做國(guó)內(nèi)最負(fù)責(zé)任的食堂承包公司。