戚風(fēng)小紙杯蛋糕
??做這個(gè)小紙杯用了8寸戚風(fēng)蛋糕的比例.
??紙杯用的小號(hào)的50*60*45.
??不開(kāi)裂、不塌陷、很棒哦.
??紙杯用的小號(hào)的50*60*45.
??不開(kāi)裂、不塌陷、很棒哦.
用料 ?
戚風(fēng)小紙杯蛋糕的做法 ?
1、把牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖攪拌至乳化.
2、篩入低筋面粉攪拌均勻.
3、放入蛋黃攪拌均勻.
4、蛋黃糊攪拌好后放一旁備用.
5、50克細(xì)砂糖分三次放入蛋白中、打至干性發(fā)泡、如圖所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.
7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續(xù)翻拌均勻.
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.
9、準(zhǔn)備好紙杯、碼入烤盤(pán)內(nèi)、這個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕的用量實(shí)際能烤21小紙杯.
10、把面糊擠入小紙杯內(nèi)、九分滿即可.
11、120度預(yù)熱5分鐘、烤盤(pán)放中下層、120度上下火烤20分鐘后、轉(zhuǎn)150度上下火繼續(xù)烤20分鐘上色.
12、這是第一個(gè)20分鐘后的樣子.
13、這是出爐后的樣子.
14、不開(kāi)裂、不塌陷、口感綿軟、很棒??
