第一章?? 企業(yè)概況
一、總則：
編制該手冊是為了使你了解公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學會和掌握一些知識、經(jīng)驗，以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務，為企業(yè)嬴利，為自己創(chuàng)收。如有疑問，請向公司行政部、人力資源部查詢。
二、公司背景（略）
三、公司簡介（略）
四、公司理念（略）
五、公司規(guī)模（略）
六、管理體系
（一）組織體系（略）
（二）營銷體系（略）
（三）質(zhì)檢體系（略）
（四）食品安全體系（略）
（五）服務體系（略）
七、公司產(chǎn)品
（一）菜品體系（略）
（二）主食體系（略）
（三）小吃體系（略）
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第二章?? 員工權(quán)利和義務
一、權(quán)利：
01、每一個員工都擁有以下基本權(quán)利：咨詢權(quán)、建議權(quán)、反映權(quán)。
02、員工在確保工作和業(yè)務順利開展的前提下，有權(quán)向上司提出咨詢，上司有責任作出合理的解釋與說明。
03、員工以改善經(jīng)營管理與工作具有合理化建議權(quán)，員工有權(quán)對認為不合理的處理向部門反映，反映必須實事求是，不得影響本職工作或干擾部門的正常工作。
二、義務：
01、公司鼓勵員工對公司及本職工作的主人翁意識與行為。
02、每個員工主要通過干好本職工作為公司作貢獻。員工應努力擴大視野，深入領(lǐng)會公司目標對自己的要求，養(yǎng)成為企業(yè)作貢獻的思維方式，提高協(xié)作水平與技巧。
????03、員工應遵守職責間的制約關(guān)系，避免越俎代皰，出現(xiàn)因職責不清掩蓋管理漏洞與問題的現(xiàn)象。
04、員工有義務實事求是的越級報告被掩蓋的管理中的弊端與錯誤。
05、允許員工在緊急情況下便宜行事，為公司把握機會，躲避風險，以及減輕災情作貢獻。
06、遵守本企業(yè)各項規(guī)章制度，服從上級指示，維持良好的工作秩序。同事間應團結(jié)協(xié)作，按時完成企業(yè)交付的各項任務。
07、盡忠職守，有保護企業(yè)財產(chǎn)的權(quán)力和義務，并保守業(yè)務上的一切機密，嚴禁向外界或他人提供透露有關(guān)酒樓數(shù)據(jù)和文件資料。
08、尊重、維護企業(yè)形象和信譽，言行不得對企業(yè)形象和信譽造成損害。除辦理企業(yè)指定的業(yè)務外，不得擅用企業(yè)名義。
09、不得從事企業(yè)以外的其它兼職活動。
10、愛護企業(yè)的一切公共設施，節(jié)約使用公共物品，保持良好的工作環(huán)境和開拓進取精神，提高工作效率和業(yè)務素質(zhì)。
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第三章?? 員工行為規(guī)范
一、組織紀律
01、服從工作安排或崗位調(diào)整，不得無故拒絕。
02、不得拉幫結(jié)派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。
03、嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務上的便利營私舞弊、行賄、受賄。
04、嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。
05、嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。
06、嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。
二、勞動紀律
01、不準遲到、早退。
02、按時上下班，上下班必須簽到，不準代人、托人簽到。無論何種班次，上班者應于規(guī)定上班時間之前簽到，不得于上班簽到后外出辦理私事。
03、因公外出，無法簽到者應提前向部門負責人、辦公室請假，并說明理由。
04、上班時間3分鐘以后，15分鐘以內(nèi)到崗者，為遲到；15分鐘以上，30分鐘以內(nèi)者，為曠工半天；30分鐘以上者為曠工1天；但因偶發(fā)事件準予補假者不在此限。
05、上下班簽到，均需由本人親自進行，不得托人代簽，否則以曠工論處，幫人代簽者受同等處分。
06、不簽到者，無論何種原因，均按曠工處理。
07、上、下班須走指定的員工通道。
08、當班期間不許會客、帶小孩到工作場所、接打私人電話、吃零食、看書、看報、聊天及追逐打鬧。
09、當班期間嚴禁飲酒或飲酒后接班接崗。
10、工作區(qū)內(nèi)不許大聲喧嘩。
11、工作時間內(nèi)，凡睡覺和擅離工作崗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度給予處理。
12、工作時間內(nèi)，因事外出，須持有請假條或出門證，否則門衛(wèi)有權(quán)禁止其外出。
13、員工必須按時接班，如接班者未按時到崗接班，應報告主管處理，不得擅自離開崗位。
14、未經(jīng)請假，謊報婚、喪、病假或請假未批準而擅自不到崗者，按曠工處理。
15、員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應在事前填寫請假單，向單位主管申請，呈上級批準后，方可離開工作崗位，未經(jīng)請假，或請假未經(jīng)核準而不到崗者，均以曠工論處。
16、參加各種例會須提前五分鐘到達。
17、不得隨地吐痰，亂扔紙屑等雜物，保證環(huán)境整潔。
18、不向顧客索要小費或收受客人禮品。
19、不著便裝進入工作區(qū)和將私人物品帶入工作區(qū)。
20、不偷拿顧客或同事財、物。
21、不使用任何客用設施與用具。
22、拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。
23、保持工作區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。
24、非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內(nèi)滯留。
25、未經(jīng)允許，不得私自標貼、涂改各類通報及指示。
三、儀容儀表
01、要求規(guī)范著裝，制服要求干凈、整齊、無污跡，工號卡端正，佩帶在胸前左上方。
02、工作服鈕扣必須齊全，全部扣上，不得敞開外衣、卷袖、卷褲，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)必須系正。
03、穿工作服不許把雙手插入褲包外套口袋，不許用手抱胸站立或行走。
04、頭發(fā)保持整潔，男員工發(fā)不蓋耳，女員工不披肩散發(fā)，長發(fā)必須盤好。
05、嚴禁染發(fā)、留長指甲、著濃妝和紋身。
06、保持面部整潔，女員工化淡妝上崗，男員工不許化妝，不許留胡子和長發(fā)。
07、不許穿拖鞋、涼鞋、休閑鞋、旅游鞋，皮鞋應保持光亮。
08、不許留長甲，指甲修剪要整齊，不許涂甲油。
09、員工上班除手表外，不得佩戴其它飾品。
10、勤洗澡，身上不得有異味，不得使用味重的香水，上崗前不吃氣味濃烈的食品，保持口腔清潔。
11、穿裙子的員工，只準穿肉色襪，襪子不得有破洞。
12、參加各種會議時，不論是否當班，須按規(guī)范著工作服。
四、言行舉止
1、語言規(guī)范：
①當班期間一律講普通話，禁止使用不規(guī)范語言。
②語言表達要清楚、準確，回答問題不能含糊不清，交談聲調(diào)自然、柔和、親切，不裝腔作勢。
③任何時候不得對客人或領(lǐng)導說：“喂”、“不知道”、“不行”、“辦不到”、“不可能”等類話，盡管確實不能辦到的事情，應婉轉(zhuǎn)給客人解釋。
以下用語應掌握：
●服務用語：“請”字當頭，“謝”字不離口。
●電話用語：鈴響三聲內(nèi)，拿起話筒：您好！或早上好，晚上好，然后報出單位名稱。
●歡迎用語：（早上、中午、晚上）好，歡迎光臨！請問幾位？
●稱呼用語：“先生”、“女士”、“老師”或“某經(jīng)理”、“某書記”（姓氏+職務）
●征詢用語：“對不起，我能?……?嗎？”“我能為您做些什么？”、“請問……”。
●祝福用語：“節(jié)日快樂！”、“生日快樂”。
●操作用語：“對不起，打擾一下?！?/span>
●道別用語：“請慢走，歡迎下次光臨”、“再見，祝您一路順風”。
●道歉用語：“抱歉”、“實在報歉”、“讓您久等了”、“對不起”。
2、舉止規(guī)范：
①行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
②在通道行走不得二人以上并行，主動為客人或領(lǐng)導讓路，并禮貌招呼。
③為客人指方向，不許用手指、筆桿或其它物品。
④站立服務時，舉止穩(wěn)重，站臺時不許打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼臉、吐舌頭、聊天，不許在客人面前或面對著客人打噴嚏、打飽嗝等一切與服務不雅之動作。
以下舉止應掌握：
●行：身體重心稍向前傾，挺胸、收腹、目視前方、面帶微笑，手臂自然擺動，切忌搖肩晃腦，盡可能保持直線行走。
●坐：抬頭挺胸，不弓背，不倚物，嚴禁翹腿，面帶微笑，目光和藹。
?●站：挺胸收腹，身體端正，目視前方，面帶微笑，雙臂自然下垂，雙手交叉，右手握住左手，雙腿散開，腳跟并攏，腳尖張開成45度,男員工雙手半握拳后背。
?●手勢：指引方向手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，指向目標，同時眼睛也轉(zhuǎn)向目標。
五、安全要求
01、提高安全防范意識，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個員工的職責。
02、遇有安全事故，員工必須立即向上級報告，同時保護好現(xiàn)場或做力所能及的補救工作。
03、員工在崗位上受傷，必須立即報告上級，并及時、正確救治受傷人員或自救。
04、嚴格遵守企業(yè)規(guī)定的工作程序和要求。
05、學會報火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。
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第四章?? 員工招聘及離職制度
一、招聘原則
01、公司出現(xiàn)崗位空缺時，先在內(nèi)部員工中尋找最合適的人選。
02、在正式簽訂勞動合同前，須先進行體檢，取得健康證后才能辦理上崗手續(xù)。如果持有有效的健康證明，則不必再進行另外的體檢。
03、凡屬員工直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）均不得被公司的同一部門雇用。特殊情況要得到總經(jīng)理的批準。
二、試用期
01、新員工根據(jù)其任職資格有為期三個月或六個月的試用期：
①三個月試用期：無工作經(jīng)驗的大?；虼髮Ｒ陨系漠厴I(yè)生；有餐飲業(yè)或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗的員工。
②六個月的試用期：無工作經(jīng)驗的中?；蛑袑Ｒ韵聦W歷的新員工。
根據(jù)試用期內(nèi)該員工的工作表現(xiàn)，經(jīng)考核合格后予以轉(zhuǎn)正，享有正式工的工資及福利待遇。如果不合格，試用期將延長三個月或予以解除勞動合同。
02、如果試用期內(nèi)的員工未達到公司規(guī)定的工作標準，公司可以隨時解除該員工的勞動合同而不必事先通知，而且沒有任何賠償金。
03、員工的內(nèi)部調(diào)動，不論是否提升，都必須有一定時間的試用期（一至三個月）。如發(fā)現(xiàn)不適合新的職位，無論任何原因，將調(diào)回原來的職位或公司安排其它職位。
三、崗位變動
公司有保留或不批準員工要求更換工作、提升或換崗的權(quán)利（包括調(diào)整工作時間、工作條件和部門）。
四、辭職
員工在試用期內(nèi)欲辭職，可隨時提出而不需要提前通知。試用期轉(zhuǎn)正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)行：
01、提前一個月提出辭職報告或上交一個月的工資。
02、如果員工沒有事先提出辭職報告而馬上離職，其辭職不會獲準，將會依據(jù)公司規(guī)定受到無故離職的紀律處罰。此外，員工無法享受辭職員工應有的待遇。
03、辭職員工離店前必須交出其在工作中所使用的公司財產(chǎn)、設備、工具，交給其主管或指定人員。此外還必須結(jié)清與其工作有關(guān)的債務。
04、如果辭職員工在離開公司前沒有結(jié)清其債務，公司將從其個人財產(chǎn)中扣除或訴諸法律。此外公司不會向這樣的員工出具工作證明。
五、解雇
員工在試用期間被證明不符合錄用條件，將會被立即解除合同，而不需要提前通知。
因下列情況而被解除合同的員工不享有離職金：
1、不誠實表現(xiàn)行為。
2、故意破壞公司財產(chǎn)或有損于公司形象的行為。
3、違反公司規(guī)定，給予辭退的。
4、連續(xù)三天脫崗，而且沒有正當理由。
5、由于工作失責、失職而使公司遭受損失。
根據(jù)法院判決被收審、關(guān)押、拘留。
注：離職金包括當月工資、上崗保證金、押金等。
六、員工工齡的計算
01、員工工齡的計算是從該員工簽定正式勞動合同之日到工作的最后一天計算。
02、無論何種原因離開公司，第二次加盟公司工作的員工，其工齡按減去離公司的時間計算。
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第五章?? 培訓及晉升制度
一、員工培訓制度
1、培訓目標
①理解和認同公司的企業(yè)文化和發(fā)展戰(zhàn)略；
②熟悉公司的各項規(guī)章制度；
③提升員工的綜合素質(zhì)和知識水平；
④提高員工的任職能力和工作績效；
⑤改善員工的工作態(tài)度，提高團隊精神和工作熱情；
⑥發(fā)揮員工潛能，促進企業(yè)發(fā)展；
2、培訓程序
按照集訓→分散→跟蹤→反饋→評估→再訓的程序
3、培訓時間
集中式的訓練由人力資源部組織，短則一天，長則三個月。
4、培訓內(nèi)容
①對公司的認同感
講述公司發(fā)展史及未來發(fā)展規(guī)劃，公司領(lǐng)導簡介、組織架構(gòu)、人事制度、業(yè)務范圍、研發(fā)體系、實體運作、經(jīng)營方針與發(fā)展目標、市場與競爭對手介紹等。
②交流思想
要求新員工確定自己的工作態(tài)度和人生目標，幫助其盡快完成角色轉(zhuǎn)換。
③職業(yè)發(fā)展規(guī)劃
了解新員工對本崗位的認識及其下一步發(fā)展目標。對個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，給予鼓勵并提供有力支持。
④商務禮儀
⑤工作技巧與表達能力的訓練
⑥合格企業(yè)人的心理素質(zhì)訓練
5、培訓體系
①課程體系：如入職培訓課程、員工培訓課程、管理培訓課程、技術(shù)培訓課程、業(yè)務培訓課程等。
②教材體系：購買引進或自行開發(fā)的培訓教材庫。
③培訓師體系：高素質(zhì)的獲得認證的專職培訓師隊伍以及資深的培訓師、咨詢顧問等專家隊伍。
④培訓設施：專用培訓基地、專用教室、多媒體、網(wǎng)絡教學等設施。
⑤培訓管理：培訓與員工的職業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，培訓與公司的發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合。
6、培訓費用
①管理崗位：6000元。指領(lǐng)班層以上管理人員。
②技能崗位：5000元。指廚師、主廚、廚師長、會計、出納等專職人員。
③普通崗位：2200元。
二、工資晉升制度
以《北京京朝軒餐飲管理有限公司員工工資晉升制度》（京軒字[2015]02號）為執(zhí)行標準。?
第六章???作息及薪酬制度
一、作息制度
01、凡公司員工的工作時間、考勤、請假、休假及有關(guān)缺勤事項的處理，均依本制度辦理。
02、公司員工每周工作六天，輪休一天；每天工作10小時（含1小時用餐時間），具體作息時間為行政管理人員和部門管理人員：上午9點至14點，下午16點至21點。部門員工每個人的工作班次、工作時間（有效工作時間不得少于八小時）安排由部門經(jīng)理或主管決定，輪休時間按部門經(jīng)理的排班而定。
03、由于業(yè)務需要，須在工作期間以外工作者為加班，員工接到加班指示時，沒有正當理由，不得拒絕，加班者按公司規(guī)定發(fā)給超時加班津貼。
三、請假和假期規(guī)定
01、員工請假分為事假、病假、喪假、公假、工傷假等七種，給假標準依據(jù)下列規(guī)定辦理。
02、事假：員工因事請假，一次不得超過3天，全年累計不得超過10天，超過按曠工論處，假期內(nèi)不發(fā)工資及津貼、補貼。
03、病假：員工因病非經(jīng)治療或修養(yǎng)不能痊愈者，可請病假，請病假1天以上者，須有醫(yī)院診斷證明，病假一次不得超過10天或年累計不得超過30天，超過規(guī)定天數(shù)者予辭退，病假期間不發(fā)工資及津貼、補貼。
04、婚假：員工本人結(jié)婚可請婚假三天，遠道者視實際情況，酌情給予路程假，婚假期間發(fā)給工資，不發(fā)津貼、補貼。
05、喪假：員工之配偶、父母、子女死亡者給假五天，祖父母、岳父母及兄弟姊妹死亡者給假三天，喪假期間發(fā)給工資，不發(fā)津貼、補貼。
06、公假：員工經(jīng)公司批準同意，依法參加公民選舉、點閱、教育召集等社會活動時，可請公假，視為出勤。
07、工傷假：員工因業(yè)務負傷或致病不能工作時，經(jīng)醫(yī)院及其主管證明屬實者，可請工傷假。在30天以內(nèi)的，工資照發(fā)；60天以內(nèi)者，給予每月270元/月人民幣生活保障費；超過60天，按自動辭職處理。
08、帶薪年休假：員工在本公司工作滿一年后，每年給予5天有薪休假。當年事假、病假超過規(guī)定天數(shù)，不得享受帶薪年休假。
09、補休假：員工在工作時間外加班或法定節(jié)日加班的，按公司規(guī)定給予同等時間的補休。享受補休假的員工，不再發(fā)給超時加班津貼或節(jié)日加班津貼。
10、員工提出申請，報主管審核呈上級批準后方可離崗休假。員工請假均需按規(guī)定如實填寫請假單，并交驗相應證明、證件。凡未經(jīng)批準而擅自離崗者，均以曠工論處。
11、員工除公假、正常休假、婚假、喪假、輪休假外，全年不請假，并未曾遲到、早退者，公司酌情發(fā)給全勤獎金。
二、薪金制度：
01、公司工資分為職員層、管理層兩個工資等級。
02、崗位工資由固定工資和績效工資組成。
03、績效工資將視員工個人績效考核，公司經(jīng)濟效益來制定發(fā)放數(shù)額。
04、公司實行崗位工資制度，根據(jù)全市物價上漲指數(shù)和公司經(jīng)濟效益情況，每年年初確定工資調(diào)整的幅度。
05、員工工資按實際工作天數(shù)支付，當月未滿二十五天者，不享有各種津貼及福利。
06、行政管理和技術(shù)人員可根據(jù)職稱享受不同職務（技術(shù)）津貼，并采用二者兼有獨取最高金額的發(fā)放原則，特殊崗位可享有特崗津貼。
07、員工工資每年將在企業(yè)盈利的前提下，參照物價波動指數(shù)進行工資調(diào)整。
08、員工晉升，其工資享受職位工資下一級三個月試用期工資，試用期滿考核合格，方可享受相應職位工資。
09、因職務變動或降職降級者，其工資待遇自公司下發(fā)通知，次月一日起享受降職（級）后對應的金額。
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第七章?? 員工獎懲條例
一、獎勵
1、獎勵條件：
凡符合以下條件的人員，企業(yè)予以獎勵：
①對企業(yè)管理、品質(zhì)、提升服務管理有重大貢獻者。
②積極提出合理化建議并被管理部門采納，獲得良好經(jīng)濟效益或減少費用支出者。
③在服務中創(chuàng)造優(yōu)異成績者，被評為星級員工者。
④工作積極、熱情，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，月內(nèi)受表揚達5次者。
⑤發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大發(fā)生者。
⑥成本控制，節(jié)約費用成效顯著者。
⑦敢于抵制不正之風，舉報揭發(fā)事跡突出者。
⑧拾金不昧，主動上交，為企業(yè)創(chuàng)造良好聲譽者。
⑨協(xié)作性強，團結(jié)互助，表現(xiàn)優(yōu)異者。
⑩年度內(nèi)無遲到、早退、事假、病假、曠工者。
2、獎勵方式及審批程序：
獎勵方式分為：通報表揚、頒發(fā)獎金和職級晉升三種。
①通報表揚：由部門經(jīng)理批準，人力資源部備案。
②職級晉升和頒發(fā)獎金：由部門經(jīng)理申報，人力資源部備案審核，總經(jīng)理批準。
二、處罰
1、遲到、早退：
規(guī)定上班時間，未到崗位視為遲到，未到下班時間提前離崗視為早退，遲到或早退1分鐘扣基本工資1元，并按過失類情況扣分，當月累計遲到、早退超過三次者（含三次），其它福利不再享受（遲到、早退的界定為30分鐘）。
2、曠工：
遲到、早退達30分鐘以上者（半天），未請假或請假未獲批準缺勤者，到崗位工作拒絕簽到者，視為曠工（凡當月曠工，其它福利不再享受，遲到、早退30分鐘仍到崗除外）。
①曠工半天，給予口頭警告，填寫過失單，扣2天工資；
②曠工一天，給予書面警告，填寫違紀過失單，扣當月工資10%；
③曠工兩天，給予書面警告，填寫嚴重違紀過失單，扣當月工資60%；
④曠工三天，給予嚴重書面警告，填寫嚴重違紀過失單，扣除當月工資80%
⑤曠工四天，或一年內(nèi)曠工四天，作無償解雇處理，酒樓不負責辦理任何手續(xù)。一年內(nèi)曠工四天者，當年有薪假及福利不再享受。
3、處罰方式及審批程序
處罰方式分為：口頭警告、通報批評、降職降級、解雇。
①口頭警告：由部門自行決定自行執(zhí)行。
②通報批評：由部門經(jīng)理批準，人力資源部備案。
③降職降級：由部門經(jīng)理申報,人力資源部備案、審核，總經(jīng)理（總經(jīng)理助理）批準。
④解雇：部門經(jīng)理申報，人力資源部備案、審核，總經(jīng)理（總經(jīng)理助理）批準。
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第八章?? 附則
一、本手冊自發(fā)文之日起執(zhí)行，此前與本手冊相抵觸的制度條款，以本手冊為準。簽訂工作協(xié)議或勞動合同有約定的，協(xié)議或合同期滿前按協(xié)議、合同條款執(zhí)行，期滿后按本手冊執(zhí)行。
二、公司有權(quán)修訂現(xiàn)行的規(guī)章制度，并且隨時可以根據(jù)國家的法規(guī)及自身管理需要修訂本手冊的條款。