餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督是對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查和對員工進(jìn)行長期不懈的培訓(xùn)，是搞好餐飲經(jīng)營管理的兩大法寶，進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容是制定并負(fù)責(zé)執(zhí)行各項管理制度和崗位規(guī)范，抓好禮貌待客，優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育，實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化，通過反饋系統(tǒng)了解服務(wù)質(zhì)量情況，及時總結(jié)工作中的正反典型事例并及時處理投訴，組織調(diào)查研究，提出改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議，促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提高，分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，改革規(guī)章制度，整頓紀(jì)律，糾正不正之風(fēng)，組織定期或不定期的現(xiàn)場檢查，根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容中的禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求，將其歸納為服務(wù)規(guī)格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀(jì)律四項來監(jiān)督檢查。